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(1)（名）草本植物；生在淺水中；葉像荷葉；花托像雞頭；種子叫芡實(shí)；供食用。也叫[hao86.com好查]雞頭、老雞頭。
(2)（名）做菜時(shí)用芡粉調(diào)成的汁：～粉｜勾～。
名詞
(1) (形聲。從艸，欠聲。本義：水生植物。又名雞頭)
(2) 即“芡實(shí)”，俗稱“雞頭”
芡，雞頭也。——《說(shuō)文》
按，花似雞冠，實(shí)苞如雞首，故名。生于池沼中的一種一年生大水草，體表有刺，葉圓而大，浮于水面，花莖伸長(zhǎng)于水面上，頂生一花，紫色，漿果球形，果內(nèi)胚乳白粉質(zhì)，可食用。如：芡珠(芡的子實(shí))
(3) 做菜時(shí)用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 。如：勾芡
芡【申集上】【艸部】 康熙筆畫：10畫，部外筆畫：4畫
《唐韻》《集韻》《正韻》
具險(xiǎn)切，音儉。《說(shuō)文》雞頭也。《揚(yáng)子·方言》?、芡，北燕謂之?，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。《古今註》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實(shí)有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。《周禮·天官·籩人》加籩之實(shí)：蔆、芡、?、脯。《韓愈詩(shī)》平池散芡盤。
說(shuō)文解字
芡【卷一】【艸部】
雞頭也。從艸欠聲。巨險(xiǎn)切
說(shuō)文解字注
（芡）雞頭也。周禮加籩之實(shí)有芡注同此。方言?、芡、雞頭也。北燕謂之?。靑徐淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒謂之雞頭。或謂之鴈頭。或謂之烏頭。從艸。欠聲。巨儉切。古音。在八部。
芡的方言集匯
◎ 粵語(yǔ)：him3
◎ 客家話：[臺(tái)灣四縣腔] kiam5 [客英字典] kiam5 [海陸豐腔] kiam5 [客語(yǔ)拼音字匯] kiam4 [寶安腔] kiam5
芡為謎底的謎語(yǔ)
芡的字源演變
芡的字形對(duì)比
